天津新东方烹饪学校简介

天津新东方烹饪学校（天津市静海新东方烹饪职业培训学校）位于天津市静海区，是由上级主管部门批准的一所正规专业厨师培训学校，国家职业技能鉴定所承认的具备高等厨师培训资格的厨师培训学校，和全国数千家星级宾馆、酒店合作定点委培的厨师学校。

天津新东方烹饪学校，校园环境优美，学术氛围浓郁。教学使用现代化先进硬件设施，拥有宽敞明亮的理论教学厅、多功能实习大厅、标准化演示大厅、多媒体教室、星级模拟餐厅等教学场所，学校开设的专业与餐饮发展和社会需求接轨。前沿、全面、拥有特色，是热爱厨师事业的有志人士学厨师的理想厨师学校。

天津新东方烹饪学校多年风雨锤炼，开创中国厨师培训新模式；多年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；多年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。新东方烹饪教育本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了七十余万名品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为国家推行“再就业”工程作出了巨大的贡献。

时至今日，天津新东方烹饪学校已成为不断追求卓越的典范，向世人展示了历史悠久的中华美食，阐述着中华餐饮的博大精深，不断推动着烹饪教育的蓬勃发展，为办中国好的职业教育而奋斗。

天津新东方烹饪学校专业课程设置

烹饪初级班

一、学制 ：

三个月

二、培养目标 ：

培养能独立操作各类菜品。（熟练掌握烹饪基本功技能的运用和基础菜肴的制作，掌握各地方风味代表菜和市场流行菜，擅长本院校所属菜系菜肴的制作与创新。）

三、课程设置

课程设置及课时分配
序号	课程设置		课时分配	备注
1	实训课390	烹饪基本功	126	21天
		教学示范课	132	22天
		学生实操	132	22天
2	毕业考核	毕业考核	6	1天
合计			396	66天

说明：在校实际学习天数66天（节假日除外），专业教学合计396课时，机动课时±5%

西式西点班

一、学制 ：

三个月

二、培养目标 ：

培养能独立操作面包、蛋糕、酥点、甜点等常用西点制品制作，注重学生的实践技能，并具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。

三、课程设置

课程设置及课时分配
序号	课程设置		课时分配	备注
1	实训课	裱花蛋糕	132	22天
2		蛋糕阶段	90	15天
3		饼干类阶段	60	10天
		面包阶段	84	14天
4		塔、派类	6	1天
5		甜点类	12	2天
6		基础理论	6	1天
7	毕业考核	毕业考核	6	1天
合计			396	66天

说明：

（1）该专业学生，在校实际学习天数66天（节假日除外），专业教学总课时396，机动课时±5%；

（2）该专业为纯实践课程，不安排理论课程。

大厨精英专业

一、学制 ：

两年

二、培养目标 ：

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。（擅长本院校所属菜系菜

肴的制作，熟练掌握各地方风味经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，

能胜任设计和制作宴席菜单，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。）

三、课程设置

说明：

（1）在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520     课时，机动课时±5%。

（2）专业实训教学2016课时，占比80%（中餐热菜占82.44%，冷菜占3.57 %、雕刻占4.17%、拼盘占4.17 %，中西点占5.65 %）;

（3）专业理论（含职素教育、就业指导）教学504课时，占比20%（其中理论教学366课时，占比14.5%；入学教育60课时，占比2.4%；职素教育60课时，占比2.4%；就业指导18课时，占比0.7%）。

（4）基本功297课时包括第一模块共计110课时；第二、三模块共计187课时（不含雕刻、面点、冷拼、阶段考核）。

金领大厨专业

一、学制：

两年

二、培养目标：

以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。（熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系经典名菜和市场流行菜，熟悉中、西式名点，能胜任设计与制作各类不同档次宴席菜单；具有厨房管理、餐饮成本核算等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。）

三、课程设置

说明：

1、在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520课时，机动课时±5%

2、专业教学合计2520课时，专业实训教学2334课时，占比92.6%（中餐热菜1890课时，占75 %、中餐冷菜114课时，占4.5  %、中西点、西餐120课时，占4.8 %、雕刻108课时，占4.3 %、拼盘102课时，占4 %）；入学教育60课时，占比2.4%；职业素质课48课时，占比1.9%；就业指导课18课时，占比0.7%；考试考证60课时，占比2.4%。

备注：

（1）总课时2688课时中包含（入学教育+中餐专业知识+职素课+实训课+考核）；中餐专业知识为理论课，要求每周上2个晚自习，每晚自习2节课。（金牌专业理论课程晚上上课）

（2）中餐专业知识168课时。

经典西点专业

一、学制

二年

二、培训目标

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。

三、课程设置

说明：

1、在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520课时，机动课时±5%；（实践：理论=8.5:1.5）

2、实训教学2142课时，占比85%；理论378课时，占比15%（其中入学教育60课时，占比2.4%；西点专业知识195课时，占比7.7%；职素课48课时，占比1.9 %；就业指导课15课时，占比0.6%；考试考证60课时，占比2.4%）。

烹饪精英专业

一、学制 ：

一年

二、培养目标 ：

培养复合型烹饪技术人才为目标。（熟练掌握烹饪基本功技能的运用和基础菜肴的制作，掌握各地方风味代表菜和市场流行菜，擅长本院校所属菜系菜肴的制作与创新，且具备中点操作能力。）

三、课程设置

说明：

（1）在校实际学习天数210天（节假日除外），专业教学合计1260课时，机动课时±5%（实训1008课时占80%，理论252课时占20%）

（2）专业理论课252课时占总课时20%。（包含专业理论162课时，职业素质课30课时+就业指导12课时+入学教育48课时）

（3）实训教学1008课时，占比80%

西餐主厨专业

一、学制：

两年

二、培养目标 ：

培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。

三、课程设置

说明：

（1）在校实际学习天数420天（节假日除外），专业教学合计2520     课时，机动课时±5%。

（2）专业实训教学2016课时，占比80%（基本功占8.3%，咖啡调占2 %，菜品制作占59%，西点占8.9%，毕业考核占3%，企业实训占18.8%）;

（3）专业理论（含入学教育、职素教育、就业指导）教学504课时，占比20%（其中理论教学354课时，占比70.2%；入学教育60课时，占比11.9%；职素教育72课时，占比14.3%；就业指导18课时，占比3.6%）。

西点精英专业

一、学制 ：

一年

二、培养目标 ：

培养精通各类面包、蛋糕、酥点、甜点等常用西点制品制作，注重学生职业素养的养成并具备一定的创新和创就业能力的西点技术人才。

三、课程设置

说明：

1、该专业学生，在校实际学习天数210天（节假日除外），专业教学总课时1260，机动课时±5%；

（实践：理论=8:2）

2、实训教学1008课时，占比80%；理论教学252课时，占比20%,

（其中入学教育60课时，占比4.8%；西点专业知识117课时，占比9.3%；职素课36课时，占比2.8%；就业指导课9课时，占比0.7%；考核、毕业典礼30课时，占比2.4%）。

日韩料理创业班

一、学制 ：

六个月

二、培养目标 ：

以培养能够胜任日韩料理工作、制作精美日韩料理的人才为目标。（熟练

掌握烹饪基本功技能和基础菜肴的制作，掌握营养配餐知识，擅长针对各式人群进行营养配餐和食谱设计，并完成制作。）

三、课程设置：

该专业教学组织规定为每天6节课时，上午3课时、下午3课时，每节课时50分钟，该专业应有晚自习课程安排，每晚不少于2课时。

说明：在校实际学习天数 120天（节假日除外），专业教学合计720课时，机动课时±3%。 专业实训教学90%，专业理论教学占10%含入学教学、职素课和就业指导。

西点创业研修班

西点创业研修班

一、学制 ：

八个月

二、培养目标 ：

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。

三、课程设置：

奶油裱花阶段（共计150课时）、西点阶段（共计120课时）、欧包、面包（共计120课时）、甜品（共计30课时）、传统中式面点(总计30课时)。

精品西餐研修班

一、学制 ：

八个月

二、培养目标 ：

培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才。

三、课程设置：

基本功、主菜制作技术、汤品制作技术、沙司制作技术、三明治制作、东南亚西点类制作等以及网络营销课程。

中餐主厨研修班

一、学制 ：

八个月

二、培养目标 ：

培养精技术懂管理人才，打造餐饮行业精英。以毕业即创业，毕业即上岗为培养理念。

三、课程设置：

第一个月职素课、刀工、勺功、 基础菜、理论课

第二个月职素课、刀工、勺功、 基础菜、理论课

第三个月冷拼、雕刻、果盘

第四个月凉菜、卤水

第五个月经典家常菜

第六个月地方特色菜

第七个月酒店流行菜

第八个月精品创业课程、酒店宴席制作。